[한국사 探] 전통술 문화, 선조들의 슬기를 담다 / YTN 사이언스

전통 술문화, 선조들의 슬기를 담다
우리 조상들은 향음주례라는 동무간의 술 마시는 예절이 있었다.

술 마시는 예절 중에는 술을 권하지 않는다는 항목이 있는데, 지금의 음주 문화와는 전혀 다른 문화였다.
현대의 음주 문화를 되돌아 보기 위해서, 우리 선조들의 술문화를 살펴봤다.

좋은 가문에는 좋은 술이 있다라고 선조들은 생각했다.
그만큼 술은 만드는 것도 마시는 것도 어려웠다.

우리 선조들은 술 마시는 방법에도 과학을 이용했다.
계영배 잔에는 넘치게 술을 담지 말라는 뜻을 품고 있다.

계영배는 사이펀의 원리로 만든 술잔으로, 이미 고려시대 이전부터 우리 조상들은 사용했다.
계영배에 담긴 사이펀의 원리는 무엇이며, 우리 조상들은 어떻게 원리를 알았을까?

전통 술문화에 담기 우리 조상들의 슬기를 찾아봤다
술잔에도 과학을 담고, 술을 마시는데도, 지켜야할 예절이 있었던 우리 선조들이
현대인에게 남기는 메시지는 무엇일까?
그것에 대해서 알아보는 시간 마련했다.
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[한국사 探] 발효과학이 빚어낸 전통술, ‘막걸리’ / YTN 사이언스

전통술, 민속주라고 하면 곧바로 떠오르는 술 막걸리.
막걸리는 한국인의 오랜 역사와 전통으로 담가져 온 술이다.
선조들의 발효과학이 빚어낸 전통술 ‘막걸리’의 모든 것을 알아본다.

고대부터 이어져 와 1800년대부터 막걸리라고 불리기 시작한 탁주는
빚는 방법이나 환경에 따라 저마다 다른 맛을 낸다.

들어가는 재료, 발효의 방식에 따라 막걸리 맛은 천차만별이다.
막걸리의 맛을 가장 크게 좌우하는 누룩 속 미생물은
각 양조장마다 온도와 습도 등 환경에 따라 다르게 분포한다.

막걸리의 맛을 유지하기 위해 몇몇 양조장에서는
대대로 내려온 전통 방식을 고수하고 있다.
이들과 함께 막걸리는 현재까지도 깊은 역사와 명맥을 이어오고 있다.

살아있는 그 자체로 과학을 담고 있는 막걸리.
막걸리의 누룩균 안에는 특별한 성분이 들어 있다.

최근 연구에 따르면 막걸리에서 암 예방과 혈행 개선 효과에 도움을 주는 성분이 발견되었는데, 이는 발효주로 널리 알려진 막걸리가 가지고 있던 우수한 장점이라고 할 수 있다.

막 걸러진 신선한 술. 민족을 끈끈하게 이어왔고 더 나아가 세계적으로도 주목받기 시작한 술 '막걸리'는 앞으로도 우리 옆에서 다채로운 모습으로 함께 할 것이다.

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승종티비 : 막걸리가 최고지. 와인은 너무 고상한 맛이 난다. 맛도 없는 데다가 떫고 쓰고 비싸고 와인은 별로다. 그에비해 막걸리는 담백하고 은은하고 청량하고 상큼하고 든든하고 특히 그 빛깔이 백색이어서 햇빛을 의미한다.
신금희 : 맞아요 외한을 달래주닌
막걸리 우리 술
사랑합니다~~~^^♥
밀밭 : 피부에도 엄청좋네요.
생막걸리 한병사다가 유툽보면서 어젯밤에 막걸리 에센스만들어 바르고 잤는데 피부가 맑고 팽팽해졌어요.
꾸꾸꾸 : 수제 막걸리마시고 숙변이 제거 되어서 더욱이 관심을 가져 보려구요~~ 막걸리 유산균 짱입니다^^
suplee Hüm : 마지막 불술 신기하네요
온도를 올려서 초기에 효모를 증식시키는거 같은데, 항아리가 열 차단을 해줘서 항아리 안이 30-40도 밖에 안 되나보네요. 너무 뜨거우면 효모가 다 죽을텐데

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